안녕하세요! 추운 날씨가 찾아오면서 김장 열기가 한창입니다. 저도 올해는 열심히 담갔답니다. 그런데 걱정되는 건 배추값이라서, 가격이 안정될 때까지 조금만 담랐습니다. 하지만 배추 상태가 너무 좋아서 마음이 편합니다.
스타트를 위한 양념 준비
1. 마늘, 생강을 챙겨봅시다
마늘 갈기
김장 양념에 필수적인 마늘은 깨끗이 씻어서 갈아 두세요. 마늘은 제 블로그에 나와 있는 끓이지 않은 생강청을 사용하면 편합니다.
생강 활용하기
생강은 설탕이나 매실청 대신 사용하면 돼요. 생강청을 하나 만들면 생강과 설탕을 모두 해결할 수 있거든요. 햇생강으로 만들면 껍질이 얇아서 쉽게 벗길 수 있고 즙도 많이 나오기 때문에 김치 양념에 아주 제격입니다.
2. 황석어를 준비해봅시다
황석어 갈기
황석어는 1kg을 사서 갈아 두면 양념을 만들 때 편합니다. 김치를 두 번 담을 때나 엄마 집에 담글 김장 양념에도 넣을 수 있어요.
- 황석어는 갈아주면 편하게 사용할 수 있습니다.
- 두 번 이상 김장을 담으려면 한꺼번에 갈아 두는 것이 좋습니다.
- 엄마 집에 담글 김장 양념에도 사용할 수 있습니다.
3. 배추를 깨끗하게 처리합시다
배추 쪼개고 절이기
배추는 겉잎을 벗기고 쪼개서 절여 두세요. 겉잎은 우거지용으로 삶아 먹거나 배추 된장국에 넣어도 좋습니다.
김장은 우리나라의 전통적인 음식문화로서, 가족과 이웃끼리 모여 즐겁게 담그는 시간입니다. 올해 김장은 저도 열심히 담았고, 그 과정을 공유하고 싶었습니다. 여러분도 김장을 담으실 때는 안전에 유의하고, 맛있는 김치를 만드시기 바랍니다. 김장 담는 과정에 대해 궁금한 점이나 질문이 있으시면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 함께 즐거운 김장철을 보내시길 바랍니다.
김장에 대한 자주 묻는 질문
Q1: 김장을 담글 때 배추를 잘 짜야 하나요?
A1: 배추를 너무 세게 짜면 맛이 없어질 수 있으므로 가볍게만 짜주세요. 물기가 조금 남아 있어도 김치를 담글 때 싱싱함을 유지할 수 있습니다.
Q2: 김장을 담글 때 고추가루를 얼마나 넣어야 하나요?
A2: 고추가루의 양은 취향에 따라 조절하면 됩니다. 매운맛을 선호하시면 다량 넣으시고, 덜 매운맛을 선호하시면 적게 넣으세요. 일반적으로 배추 10kg당 200g~300g의 고추가루를 사용합니다.
Q3: 김장을 담근 후 얼마나 오래 묵혀야 하나요?
A3: 김장을 담근 후 1~2주 정도 묵히면 맛있게 먹을 수 있습니다. 묵힐 때마다 맛이 더욱 좋아지지만, 너무 오래 묵히면 신맛이 날 수 있으므로 주의하세요.
Q4: 김장을 담글 때 무를 넣어도 되나요?
A4: 무는 김치에 바삭한 식감과 단맛을 더해주는 재료입니다. 취향에 따라 넣어도 되고, 넣지 않아도 됩니다. 무를 넣을 경우에는 얇게 저미어서 사용하세요.
Q5: 김장을 담글 때 새우젓을 넣어도 되나요?
A5: 새우젓은 김치에 깊은 맛과 풍미를 더해주는 재료입니다. 넣어도 되고, 넣지 않아도 되는데, 넣을 경우에는 양을 조절해서 쓰세요. 너무 많이 넣으면 짠맛이 날 수 있습니다.
친애하는 독자 여러분, 올해의 김장 열기가 한창이네요. 저는 김장을 담는 과정을 여러분과 공유하고 싶어 이 글을 썼습니다. 김장은 우리나라의 전통 문화이며, 가족과 이웃들과 함께 즐겁게 나누는 시간이기도 합니다. 여러분도 올 겨울 김장 담기를 즐겁게 즐기시길 바랍니다.
김장 담는 과정이나 요리에 대해 궁금한 점이나 질문이 있으시면 언제든지 댓글로 남겨주세요. 함께 즐거운 김장철을 보내시길 바랍니다. 그리고 김장 담기의 따뜻한 전통을 이어가길 기원합니다.
감사합니다!